先说那凉拌黄瓜。黄瓜取新鲜黄瓜，去刺拍裂，不能切，切的凉拌黄瓜入不了味不说，还吃不出那种咬口惊奇的感觉。

因为切的黄瓜，呈整体状态，调汁只在表面。而拍裂的黄瓜却不一样，其外表看起来可能完好，可是每一块的内里，已经出现裂纹，调汁可入，所以入口脆又入味。

不过，这拍也不能乱拍，乱拍摆盘的效果就差的多了。拍黄瓜，讲究的是轻重适宜，刀外震内弹，不能将黄瓜本身汁水拍出从而少了清淡味道，又不能让黄瓜裂纹不够，调汁不足，味又不够。所以，光是练这个拍黄瓜，吴正就练了整整一年才算出师。

调汁除了盐、调味油、鸡精、味精、醋等等之外，还需要熬制浓汁。那浓汁内含十五种调料，再辅以甲鱼汤，文火炖制超过二十个小时，才能成汁。

这汁再加上盐之类的调料混合淋于拍好的黄瓜之上，任由黄瓜间的裂纹吸收那调汁。最后等黄瓜完全吸收完一碗调汁，这才撒上些香菜之类的辅菜。

可以说，这一道看起来简简单单的凉拌黄瓜，若非大师级厨师，根本就做不出来。

番茄炒鸡蛋，里面的讲究就更多了。鸡蛋清黄分离，以黄入内，火以文火，待蛋成形，再将切好的番茄放入其中翻炒。

看似简单的步骤，内里却大有乾坤。

炒蛋成形，要让蛋嫩而不散，与蕃茄相炒起，又讲究个蛋与蕃茄相融相腻，蛋中浸入蕃茄之汁，而蕃茄中又要增加许多离散之蛋。最好是出锅之后，每块蕃茄之旁，要有一小块蛋。这样才能更好品尝蕃茄炒鸡蛋的味道。

而要做到这一点，蕃茄的处理就更加的讲究。先是过水去皮，水不能太热，否则蕃茄肉会被水烫的失去其鲜味。也不能太温，要不然，蕃茄皮不好去掉。

当然，更不能用刀去皮，这样的话，会让蕃茄里面的汁水流失，失去其味。

这道看似简单的蕃茄炒鸡蛋，却绝对不简单。

总而言之，这六个菜一个汤，是吴正倾心所做，更是吴正这些年厨艺提升的代表。

“大小姐，你尝尝我的手艺。这些年干大排档，手潮了点，可能味道已经不复当年了……”

宋香凝看到吴正眼神里放射的自信与骄傲光芒，就知道他这话绝对是在谦虚。

她拿起筷子夹起一块黄瓜，入后的脆、黄瓜的清淡、调汁的浓厚……各种味道萦绕于舌尖，让宋香凝不由微微闭目细品。

这才是真正的凉拌黄瓜啊！只怕连爷爷都不一定能够做出这种水平。

离开宋家这些年，吴叔叔的手艺又精进了许多啊！

“吴叔叔，你这手艺还说潮的话那……”

宋香凝正待夸赞吴正的手艺，李凌却突然伸手拦住了她。然后李凌拿起筷子夹起一块黄瓜入口，细品一下后道：“这味道一般般，拿出去骗骗那些没有吃过好东西的人还行。拿到行家那里，就只是一般的菜，没有什么特别之处！”

“什么？你说我的凉拌黄瓜只是一般的菜？”

吴正虽然离开宋家那么多年，但从来没有放弃过对厨艺的追求，甚至于因为没有外物干扰，他的厨艺水平更加精进。

虽然吴正不敢跟曾给的师父宋金铲比，可是他却很自信，天下如果有第二个宋金铲的话，那个人一定是自己。

现在听到李凌说自己精心做的菜竟然是‘一般的菜’，就仿佛别人说自己最漂亮的衣服很丑陋一般刺耳。说话的声音不由地提高，满脸怒气地瞪着李凌。

如果李凌不是宋香凝的朋友的话，吴正一定会让李凌好看！

“你不服？”

李凌淡淡地说道：“不服没关系，听我慢慢的说。”

“你这黄瓜用水清洗时间过久，尤其是去刺之后方用水洗。使得黄瓜里面多有水气。虽然用浓调汁入味，冲淡许多。但如果去刺时，边去刺边洗，洗完之后不要急着拍，而是甩水之后再拍，味道更好。不知道，我说的对还是不对？”

吴正一下子怔住了，他怎么也没有想到，李凌没有进厨房，竟然只是尝了一下，就知道他做菜时的步骤。

对于黄瓜里面多有水气这事，吴正自己也知道一些，但他并不认为这有什么问题。

毕竟，黄瓜本身含有水分就比较多，去刺清洗时，水分也不可能浸入其中太多。再加上，他一个人要做六个菜一个汤，还准备在半小时后做好，自然有些工序也就被他忽略了。

可无论怎么说，这道冷拌黄瓜也不能只算是一般菜品啊！

“我还是不服，当时……”

吴正想要解释，却被李凌抬手打断了：“你一定是说，你自己要做那么多菜，又不想让我们久等，所以才会没有在意一点点细节，是不是？”

吴正下意识地点了点头。

李凌却是呵呵一笑道：“作为一个厨师，任何理由都不值得让我们牺牲菜品的味道来做妥协。这一点，你难道不清楚？”